Vraag maar even aan Daan!
Lees hier het verhaal van Daan, een jongeman met een WaJong uitkering die zichzelf via de Wet Sociale Werkvoorziening een plek op de arbeidsmarkt heeft veroverd, een startkwalificatie binnenhaalde en nu toegelaten is tot MBO 3 niveau:
Zijn coach Elly noemt daarbij de rol van zijn werkgever, Hof van Saksen, van cruciaal belang, net als haar oplossingsgerichte benadering en werkwijze: Elly werkt vanuit Daan’s mogelijkheden, vanuit wat er WEL kan.
Daan Schokker heeft al 10 jaar in het horeca-vak gewerkt, en sinds twee jaar is hij ook bezig met het behalen van ‘de papiertjes’. In Juli is hij geslaagd voor MBO niveau 2, en nu gaat hij zelfs door voor niveau 3 om uiteindelijk Zelfstandig werkend kok te worden! Iets wat een aantal jaren geleden een wel heel ambitieus doel leek. Daan is van nature namelijk helemaal geen studiebol. Maar hij was wel -als kind al- geïnteresseerd in koken. “Daarom heb ik zo snel mogelijk voor werk in de horeca gekozen.”
Geen startkwalificatie
Tien jaar lang werkte hij in allerlei keukens, van toeristische paviljoens tot de kantine van de Johan Willem Friso kazerne. Zijn baas bij de kazerne had al vaak gezegd: “jij moet doorleren, Daan, en papieren halen. Je hebt talent en je bent een doorzetter.”
Zijn coach Elly Mladenovic van Werkplein Drentsche Aa zette dit om in actie! Zij regelde een bbl-werkplek voor hem bij de Hof van Saksen Academy: het eigen opleidingskanaal van Hof van Saksen wat is opgericht met de partners Drenthe College en Werkplein Drentsche Aa. Hier worden mensen opgeleid tot kok of gastheer/ gastvrouw op mbo niveau 1, 2 of3. Het unieke aan deze manier van opleiden is dat studenten van alle leeftijden, nationaliteiten en niveaus in één klas zitten. In deze hybride leeromgeving wordt het onderwijs naar de werkvloer gebracht. Ideaal voor het opleiden van vakmensen!
Daan werkt nu 2 jaar bij het grote familieresort in Nooitgedacht. Met zijn behaalde niveau 2 diploma kan hij aan de slag als basiskok in de keuken van een restaurant, cateringbedrijf of ziekenhuis. Hij heeft zich verschillende snij- en kooktechnieken eigen gemaakt en geleerd hygiënisch en gestructureerd te werken, maar hij wil doorgaan voor niveau 3. Dat omvat ook voorraadbeheer, inkoop, menusamenstelling en leidinggeven. En als zijn mede-studenten iets niet weten hoort hij regelmatig om zich heen: “vraag maar aan Daan”….
Hoe kreeg hij nu eigenlijk de smaak voor ‘school’ te pakken?!
“Ik heb af en toe best gedacht: ik doe ’t niet meer, ik ben er klaar mee. En mijn ervaringen op school vroeger waren beroerd. Maar nu kriebelt het toch, ik wil graag meer weten van koken. Ik kijk nu zelfs naar Cheflix in mijn vrije tijd (online masterclasses van chefkoks)! Ik doe werk dat ik leuk vind en interessant. Dat is het, denk ik, je moet interesse tonen. En dat moet uit jezelf komen. Iedereen wil je helpen, maar het moet uit jezelf komen. “
Zijn start bij Hof van Saksen was midden in het hoogseizoen, heel chaotisch en druk. Een cultuurschok en een vuurdoop na zijn ervaring met de soldaten van de kazerne in Assen. Dat was achteraf gezien ongelukkig, Daan werd erg in het diepe gegooid. Gelukkig heeft hij aan de bel getrokken. “Het was een enorme verandering! Hier bij Hof van Saksen zijn wel vijf verschillende restaurant en soms werd ik op een dag wel in drie daarvan ingezet.” Maar na deze valse start is hij nu helemaal op zijn plek. “Ik werkte tot nu vooral in ons buffetrestaurant Al Fresco, waar ik bijvoorbeeld kleine voorgerechtjes maakte, sauzen en hoofdgerechten. Nu ik ga starten met niveau 3, zal ik gaan werken in Grand Café. Het luxe à la carte restaurant van Hof van Saksen. Opnieuw een spannende stap, maar ik denk dat het wel gaat lukken.”
Het gaat lukken!
Elly en Esther zijn daar allebei van overtuigd: Daan gaat het zeker redden op niveau 3. “Niemand hier twijfelt er aan dat je het kan” verzekert Esther hem. “Je bent enorm gegroeid in de relatief korte periode dat je hier werkt. En, wat misschien wel het belangrijkste is, is dat je niet opgeeft wanneer het moeilijk wordt. Je trekt snel aan de bel en schakelt hulp in om zaken op te lossen. Je stelt kritische vragen en houdt anderen scherp, maar altijd met een positieve toon. Een genot om mee te werken. Voor alle partijen. Daarom ben ik ervan overtuigd dat jij dit kan.” Elly is het met haar eens. “Daan is een doener en een doorzetter, heel zelfstandig en bovendien sociaal in de omgang met zijn collega’s! “
Hof van Saksen
Het Hof van Saksen is een familieresort met ruim 600 boerderijen en vijf restaurants. Het ligt midden in de mooie Drentse natuur en jaarlijks komen er duizenden mensen vakantie vieren.
Samen met het Drenthe College en Werkplein Drentsche Aa richtte het de Hof van Saksen Academy op, waar mensen van verschillende leeftijden, nationaliteiten en talenten kunnen werken en leren tegelijk. Afhankelijk van de vooropleiding kun je instromen in mbo niveau 1,2 of 3. Het gaat om BBL-opleidingen, wat betekent dat leerlingen gaan één dag per week naar school gaan en zijn 3 a 4 dagen werken bij Hof van Saksen. (BBL=BeroepsBegeleidende Leerweg).
Esther Blaauwwiekel, directeur van de Academy, is veel op de werkvloer te vinden. “Het is een leercurve geweest voor alle betrokkenen. Een grote toeristische onderneming en kandidaten met een afstand tot de arbeidsmarkt, dat was niet automatisch een geoliede onderneming.
Nu, na ruim drie jaar, hebben we een goede afstemming gevonden. Mijn opleiding, international business and languages, en mijn werkervaring met onderwijsinstellingen en kleine startende ondernemers in Zuid-Afrika, zijn mij daarbij van groot nut geweest. Samen met docenten, werkcoaches en leermeesters ben ik altijd op zoek naar goede duurzame oplossingen voor mensen van alle leeftijden en verschillende achtergronden. Dat blijft een uitdagende zoektocht, want niemand is gelijk. In de samenwerking met de coaches van Werkplein Drentsche Aa, de leermeesters van het Hof van Saksen en de onderwijzers van het Drenthe College vragen we veel van elkaar, maar succesverhalen van die van Daan maken dit het allemaal waard. Gelukkig hebben we daar inmiddels een heel aantal van, en hebben we inmiddels al 23 diploma’s uitgereikt! Op naar meer!